パン生地と種類
千葉市パンマニアーナ特設情報！
生地が決め手・温度が決め手・水が決め手・粉が決め手
千葉においてベーカリー・パン屋さんでは、今日も新作パンが店頭に並びます。パンの製造には火力の強い焼き釜、オーブン等の設備器具が必要です。
また生地を作るための手間（発酵、延ばし等）がかかります。そのため、現代において、日本はもとより、パンが主食である欧米においても家庭で日常の家事（食事）としてパンを焼くことが一般的ではありません。
一方で冷凍パン生地の流通や、ホームベーカリー（家庭用パン焼き器）なども販売されていて、我が家での「焼きたてパン」を気軽に楽しむ機会も増えています。そんななか千葉でもパン作りのお店やサービスが増えてきています。
水の旨いところに名パンあり＠千葉市
千葉は水の都、おいしい水がなければおいしいパンはできない。そして最近の記事
ホームベーカリーでリッチ生地の成形パン、そしてリーン生地の成形パンなどいろいろあります。中でも最近の流行は天然酵母パン。おいしくて甘い
子どもも大好きな菓子パンは作るとあっと言う間になくなります。食パン型で作る食事パンは水と粉の善し悪し、塩と砂糖の塩梅できまります。
また、始めてベーグルやソーダブレッドなど「ふわふわしてないパン」を作った頃は、ネット販売が盛んでなく、輸入食品は高級スーパーで買うしか手段がなかった時代でした。パン焼きの本をみると、ベーグルの作り方が載っています。ベーグルは他のパンとの違いは二次発酵を短めで終えて、熱湯に生地をくぐらせて発酵を止めることくらいです。ホームベーカリーを買うまで、ベーグルが手作りできるとは知りませんでした。
ベーグル作成には、白神こだま酵母を使いました。材料をすべてホームベーカリーにセットして一次発酵までする生地を8等分し、濡れ布巾をかけて10分ベンチタイム 成形 濡れ付近をかけて30℃くらいで30分ほど2次発酵 発酵した生地を熱湯にさっと入れ、両面お湯にくぐらせて引き上げ200度に予熱したオーブンで15〜20分程度焼くと、簡単ですが奥が深い。
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